Суп лагман видео

DomMenu.ru

Самые вкусные рецепты из домашней кухни

Уникальный рецепт супа лагман

Как-то давно еще во времена СССР я ездил в гости к армейскому товарищу в Ташкент.

Узбеки очень гостеприимный народ и у меня до сих пор очень хорошие воспоминания об этой поездке.

И тогда я впервые попробовал блюда из настоящей узбекской кухни.

По приезду домой я как смог объяснил своей бабуле чем меня там кормили и она с моих слов составила собственный рецепт супа лагман.

В интернете я нашел 331 способ приготовления лагмана. Это говорит о том, что этот суп очень популярен, но там не хватает еще еще одного рецепта, что я сейчас и собираюсь исправить.

Рецепт приготовления супа лагман

Хочу заметить, что этот рецепт отличается от натурального лагмана, но уверяю суп получается не менее вкусный.

Итак нам понадобятся следующие ингредиенты:

1. Помидоры – 4шт (среднего размера)
2. Сладкий перец – 3шт
3. Морковь – 1шт
4. Картофель – 2шт
5. Яйцо – 1шт
6. Свинина или говядина – 300 г
7. Лук репчатый – 1шт
8. Чеснок – 4 зубчика
9. Мука
10. Соль
11. Петрушка
12. Растительное масло

Способ приготовления домашней лапши

Для начала приготовим домашнюю лапшу. Если Вы хоть раз делали домашние пельмени, ты Вам должно быть понятно какое тесто нам понадобится.

Смешиваем 3 стакана муки, одно яйцо, пол ложечки соли и последней подливаем воду. Воды нужно столько, сколько возьмет тесто примерно 2/3 стакана воды в зависимости от сорта муки.

Хорошенько вымешиваем тесто, смазываем его подсолнечным маслом, заворачиваем его в салфетку (можно просто чем-нибудь накрыть миску) и даем тесту отлежаться 30 минут.

После чего делим тесто на небольшие кусочки, раскатываем и нарезаем пластики как показано на рисунке.

Отваривать домашнюю лапшу следуем также, как любые макаронный изделия, чем тоньше лапша тем она быстрее варится.

Процесс приготовления супа

Нарезаем мясо небольшими кусочками и хорошенько обжариваем на сковородке с разогретым подсолнечным маслом.

Затем перекладываем мясо в кастрюлю с водой, подсаливаем, доводим до кипения и тушим в течении 40 минут.

В это время нарезаем овощи (вместе с картофелем) и тушим их в растительном масле до готовности.

Засыпаем тушеные овощи в бульон с мясом.

Суп лагнман должен быть густой, так что соотношение овощей и воды и мясо определяйте исходя из этих соображений.

Под завершение варки добавляем молотый чеснок, зелень и пробуем на соленость, я еще подсолю немного.

Лапшу как Вы поняли варят отдельно и кладут уже непосредственно в тарелку.

Приятного аппетита!

P.S. Делитесь своими впечатлениями в комментариях и присылайте уникальные рецепты!

Очень интересный видео рецепт лагмана от узбекской кухни

Стишок!

Утром села у трюмо и спросила у него: «Я ль на свете всех милее, всех румяней и белее?» И мне зеркальце в ответ — «ОХРЕНЕЛА? В 40 лет!?»

В следующей статье будет еженедельный кроссворд не пропустите!

Приготовление супа лагман в домашних условиях: ТОП рецептов

Лагман — среднеазиатское национальное блюдо уйгуров и дунган, напоминающее что-то среднее между супом и гуляшом. Необыкновенно вкусное и питательное оно быстро распространилось по всему миру и теперь его можно встретить за столом вне зависимости от национальности и региона.

Блюдо довольно просто в приготовлении, поэтому справиться с ним сможет даже начинающий кулинар.

Классический

Рецепт приготовления лагмана в домашних условиях достаточно простой. В нем нет сложных ингредиентов — большинство из них всегда есть в доме любой хозяйки.

Ингредиенты:

• Мясо (как правило, используют баранину) — 800 гр.
• Вермишель (желательно длинная) — 800 гр.
• Лук — 2 шт.
• Морковь — 3 шт.
• Помидор — 4 шт.
• Картофель — 5 шт.
• Растительное масло — 5 ст.л.
• Перец, соль
• Укроп, базилик

Способ приготовления

1. Подготовьте овощи. Очистите, вымойте. Лук мелко нашинкуйте, морковь натрите на терке.
2. В казане обжарьте лук. Лук должен стать прозрачным.
3. Мясо нарежьте кубиками и добавьте к луку. Все обжариваем.
4. Добавляем к мясу морковь. Обжариваем.
5. Нарезаем томаты и добавляем в казан к остальным продуктам. Через 5 минут заливаем 1,5 л чистой воды. Закрываем крышкой и оставляем тушиться на медленном огне. Следите за тем, чтобы овощи не переварились. Они должны быть максимально цельными, а не напоминать пюре.
6. Нарезаем небольшими кубиками картофель. Добавляем в казан и тушим до общей готовности.
7. В конце приготовления добавляем в блюдо зелень, соль, перец. Даем настояться в течение 10-15 минут.
8. Отвариваем вермишель в подсоленной воде.
9. Раскладываем готовую вермишель по тарелкам и обильно заливаем готовым соусом.

Если вы желаете разнообразить блюдо, добавить новых вкусовых акцентов, попробуйте поэкспериментировать с приправами.

На заметку! Традиционными приправами для лагмана считаются паприка, бадьян, зира, кориандр и перец черный. Однако вы всегда можете поэкспериментировать и добавить в привычный рецепт новые интересные нотки.

Из свинины

Лагман из свинины ничуть не уступает по своим вкусовым качествам традиционному рецепту. Однако способ приготовления очень схож и не отнимает много времени.

Ингредиенты:

• Свинина — 600 гр.
• Лапша- 300 гр.
• Лук — 2 шт.
• Морковь — 3 шт.
• Помидоры — 3 шт.
• 1 болгарский перец.
• Зеленая редька — половинка (или 1 небольшая репка).
• Картофель — 2 шт.
• 2-3 зубчика чеснока.
• Зира, кориандр, черный перец, паприка, лавровый лист.
• Кинза, петрушка.
• Соль и сахар по вкусу.
• Растительное масло.

Способ приготовления:

1. Нарезаем мясо небольшими кубиками. Обжариваем в казане или сотейнике.
2. Подготавливаем овощи — чистим, моем, нарезаем. Помидоры обдаем кипятком и аккуратно снимаем кожицу, нарезаем.
3. Добавляем к мясу нарезанный лук. Обжариваем.
4. Добавляем в казан морковь, через 5 минут добавляем редьку. Обжариваем.
5. Далее добавляем в казан перец болгарский и помидоры. Обжариваем. Через 10 минут заливаем чистой водой.
6. Добавляем измельченный чеснок, соль, специи и зелень. Тушим до готовности.
7. За 15 минут до готовности добавляем в блюдо нарезанный картофель.
8. Отвариваем лапшу.

Подавать лагман следует порционно. Сначала в глубокую тарелку кладут лапшу, затем обильно поливают готовым подливом. На завершающем этапе можно украсить блюдо свежей зеленью.

Благодаря обилию специй вкус блюда получается насыщенным, ярким. По своему желанию вы можете исключить или добавить в рецепт те или иные ингредиенты.

На заметку! Лагман — универсальный и простой рецепт. В зависимости от количества бульона его можно подавать в качестве первого либо второго блюда. Налейте в тарелку большее количество соуса, и вы получите суп, меньшее — гарнир с подливом.

Из говядины

Лагман из говядины очень часто можно увидеть за праздничным столом. Это по-настоящему роскошное и сытное блюдо.

Ингредиенты:

• 400 гр. говядины. Желательно, чтобы на мясе была жировая прослойка. Благодаря этому лагман получится более наваристым.
• 1 крупная луковица
• 1 крупная морковь
• 1 спелый красный помидор
• картофель — 3-4 шт.
• чеснок — 8 зубчиков
• лапша для лагмана — 200 гр.
• соль, зира, тмин, перец и другие специи по вкусу
• зелень (кинза или петрушка)

Способ приготовления:

1. Подготавливаем овощи — чистим, моем, режем. Лук нарезаем полукольцами, морковь нарезаем соломкой.
2. Мясо нарезаем на небольшие кубики. Чем меньше будут кусочки, тем быстрее они приготовятся.
3. Обжариваем мясо, через 5 минут добавляем лук. Не допускайте пригорания, иначе блюдо получится с явным горьковатым привкусом.
4. Добавляем морковь. Обжариваем.
5. Очищаем помидор от кожицы (поместить на несколько секунд в кипяток), измельчаем в пюре. Для удобства воспользуйтесь блендером.
6. Добавляем томатную кашицу к обжаривающимся овощам. Все тщательно перемешиваем.
7. Картофель нарезаем небольшими кубиками, добавляем в кастрюлю к уже обжаренным овощам.
8. Заливаем блюдо чистой водой либо заранее приготовленным бульоном. Тушим на медленном огне до готовности мяса.
9. За пять минут до готовности добавляем измельченный чеснок, соль, специи.
10. Отвариваем лапшу в подсоленной воде.
11. Готовую лапшу выкладываем на тарелку, обильно поливаем подливой.

Если вы желаете подать блюдо эффектно, воспользуйтесь общей большой тарелкой, выставленной на стол по центру. Желательно плоской. Выложите лагман, украсьте зеленью и пусть каждый из ваших гостей самостоятельно определяет размер своей порции.

Жареный лагман

По способу приготовления жареный лагман не сильно отличается от традиционного. Однако, данный рецепт подходит больше для тех, кто предпочитает данное блюдо, как альтернатива гарниру с подливой, так как количество жидкости в нем минимальное.

Ингредиенты:

• Баранина с жировой прослойкой — 500 гр.
• Лук репчатый — 6 шт.
• Чеснок — 5 зубчиков
• Соль, зира, черный перец — все по 1 ч.л.
• Помидор красный- 350 гр.
• Яйца куриные -2 шт.
• Лапша длинная либо специальная для лагмана
• Растительное масло либо оливковое — 120 гр.

Способ приготовления:

1. Нарезаем мясо небольшими кусочками.
2. Готовим овощи — моем, чистим, нарезаем. Лук нарезать полукольцами, чеснок измельчить. Морковь натираем на терке либо нарезаем тонкой соломкой.
3. Обжариваем лук до полуготовности. Когда лук станет прозрачным, добавляем мясо, соль, зиру, перец.
4. Через 5 минут добавляем томаты и чеснок. Все хорошо перемешиваем, обжариваем.
5. Взбиваем яйца с солью, выливаем на чистую сковородку и обжариваем. Получившийся блинчик мелко нарезаем. При приготовлении можно добавить в яйца мелко нарезанный укроп.
6. Добавляем к омлету заранее отваренную лапшу, перемешиваем. Слегка обжариваем.
7. Выкладываем лапшу на большую тарелку, сверху выливаем соус.
8. Блюдо можно украсить свежей зеленью на свое усмотрение.

Из курицы

Ингредиенты:

• 0,5 кг куриного филе
• 0,4 кг капусты
• 1 баклажан
• 1 шт. лука
• 2 сладких перца любого цвета
• 1 морковь
• 2 помидора
• 1 головка чеснока
• 2 ст.л. растительного масла
• Специи: соль, кориандр, базилик, паприка, черный перец
• 0,4 л воды
• 0,5 кг лапши

Способ приготовления:

1. Нарезаем овощи. Для приготовления вам потребуется две сковороды либо два сотейника.
2. Обжариваем морковь, лук. После того, как овощи станут мягкими, добавляем мелко нарезанные баклажаны, сладкий перец.
3. Помидоры ошпариваем кипятком, снимаем кожицу, мелко нарезаем. Добавляем помидоры к овощам. Жарим еще несколько минут.
4. Отдельно обжариваем нашинкованную капусту с нарезанной небольшими кусочками курицей. Постоянно помешиваем и следим за тем, чтобы ничего не пригорело. Когда капуста станет мягкой, огонь можно выключить.
5. Соединяем содержимое двух сковородок. Заливаем водой и тушим до готовности.
6. За 5 минут до готовности добавляем соль, специи.
7. Отвариваем лапшу. Лапшу лучше взять длинную. Если хотите подать блюдо эффектно, то отдайте свое предпочтение лапше в виде гнезд.
8. Готовую лапшу соединяем с бульоном. Украшаем зеленью.

Лагман из курицы будет более диетичный, чем, например, из говядины. Если вы желаете снизить калорийность блюда еще более, откажитесь от обжаривания овощей. Тушите их в бульоне либо на воде.

На заметку! Традиционно с лагманом принято подавать заправку, которую каждый желающий сможет добавить в блюдо по своему вкусу. Состоит она из чеснока, горького перца и растительного масла.

Ещё один интересный вариант блюда вы можете посмотреть на видео:

Пошаговый рецепт приготовления лагмана очень прост. В нем вы найдете все — как сварить овощи, лапшу, как приготовить блюдо правильно и т.д. Он подойдет как для новичков в вопросе кулинарного искусства, так и для настоящих поваров. Приготовление его не займет у вас много времени, а результат точно оценят по достоинству. Приготовьте лагман для праздничного или повседневного стола — ваши родные и друзья будут приятно удивлены.

Суп-лагман

Среднеазиатское национальное блюдо — густой наваристый суп-лагман. Рецепт супа лагман пришел в Среднюю Азию из Китая, здесь возникли многочисленные разновидности этого блюда. Главное здесь лапша-лагман, суп можно готовить по-разному, но неизменным остается приготовление лапши вручную, с помощью растягивания теста.

Вместо лапши-лагман можно использовать готовые длинные лапшу, вермишель или макароны.

Если для супа лагман вы используете помидоры, то рекомендую помидоры помыть, залить кипятком на 2-3 минуты. Затем слить воду и залить холодной водой. Очистить шкурку. Помидоры натереть на крупной терке.

Продукты для лагмана перед вами.

Как приготовить лагман:

Муку просеять. Посолить. добавляя воду, замесить тесто для лапши.

Накрыть полотенцем и оставить на 2 часа.

Подсыпая муку, тесто раскатать в кружок толщиной около 0,5 см.

Затем нарезать тесто на полоски (6-8 частей и более), смазать маслом, оставить для настойки на 10 мин.

Затем полоски теста скатать в тонкие колбаски, растянуть руками, сложить пополам и растягивать еще до получения тонких тестяных нитей.

Можно лапшу подсушить.

Вскипятить 2,5 л воды. Полученную длинную лапшу-лагман отварить в кипящей подсоленной воде до готовности (2-3 минуты).

Откинуть лапшу на дуршлаг, промыть, дать стечь воде и смазать растительным маслом.

Мясо без костей промыть, нарезать небольшими кубиками.

Разогреть казанок, налить растительное масло. В горячее масло выложить подготовленное мясо. Обжарить на масле, на среднем огне, помешивая, до появления поджаристой корочки (10-15 минут).

Почистить, помыть и нарезать репчатый лук кубиками.

Очистить, помыть и нарезать соломкой редьку.

К мясу добавить нашинкованный репчатый лук, нарезанную соломкой редьку.

А также тертые свежие помидоры или томатную пасту, соль и продолжать обжаривать, периодически помешивая, 10-15 минут.

После чего залить водой или мясным бульоном.

Варить на самом маленьком огне, под крышкой, до готовности (40-60 минут).

Помыть и нарезать зелень. Очистить и мелко нарубить ножом чеснок.

В конце варки добавить рубленый чеснок, перец зелень.

Перед подачей положить в суп-лагман лапшу и разогреть. При подаче посыпать зеленью.
Приятного аппетита!

Вкусняшка

Лапшу лучше ложить непосредственно в тарелку т. к. в казанке она разбухнет и будет мало жидкости.

Большое спасибо за такой подробный рецепт супа лагман! Все очень понятно описано и аппетитно сфоткано))

Получилось очень вкусно! Спасибо за рецепт

а какой вкус у редьки в лагмане? что-то не обычное, но выглядит очень аппетитно!

а у меня не получилось

А еще надо добавлять-болгарский перец,джусай и джондо.Вот тогда будет настоящий лагман.

а мы еще специи для плова кладем и черный тмин.

Очень и очень вкусненько! Правда с лапшой пришлось повозиться малость

Очень вкусно и полезно

мое мнение лагман и лапша это разные вещи.

лагман в переводе — катать тесто. т. е. вручную

катаное тесто — ган мян. резаное тесто — дощё мян. с добавлением соды — ж.ан мян. уйма рецептов. у вас ни суп, ни лагман. у вас что-то свое

Ламьен — с китайского тянуть лапшу, название оттуда, как и само блюдо.

на фото где варится лапша и на фото где она уже в варенном виде, лагман отличается. Такое ощущение, что там плоские спагетти. все идеально ровные.

Соотнешение продуктов не верное

Вкусно, обожаю лагман в разных вариациях.

Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН